醒吾科技大學精品咖啡課程 感官分析體驗 創意飲品調製

感謝醒吾科技大學學務處沈鴻恩老師特別邀請開元食品於5月7號擔任學校精品咖啡課程的客座老師，此次課程由開元食品飲品部陳雅玲副理技師及咖啡部吳竹君課長共同授課，此堂課主題為感官分析，旨在提升學生對咖啡風味的感知能力。
 
課程中向學生們介紹了感官對於咖啡的重要性，感官分析不僅僅依賴味覺，還需結合嗅覺和觸覺，以全面辨識咖啡的風味和品質。為了讓學生更直觀地理解，老師們請學生捏住鼻子吃軟糖，發現無法感受到氣味，能感受到口中糖果酸甜；放開鼻子後，則能立即感受到軟糖的香氣，這一簡單的實驗讓學生體會到味覺與嗅覺在感官分析中的關鍵作用。
 
除了感官介紹，也示範使用精品咖啡調製三款咖啡飲品：西西里檸檬風味咖啡、布蕾流沙美式咖啡及爆米花芝士拿鐵；使用的原物料包括璞珞榛果黑可可風味珈琲豆、芙芮西天然果物Juice100%檸檬汁、寶嘉麗蘇打汽水、Monin糖漿(烤布蕾風味和爆米花風味)、戀職人鮮奶及長春奶霜等。
 
課堂上學生們與老師互動熱絡，課程結束後，學生們也表示課程內容新奇有趣且實用，讓他們對精品咖啡的認識更加深入，也獲得了豐富的知識和調製經驗。