生菜沙拉食譜4步驟：教你從食材種類挑選開始，爽口簡餐輕鬆完成

生菜沙拉食材挑選3大注意事項

一道美味、清脆的生菜沙拉，其主要的關鍵就在於使用新鮮的生菜。但該如何才能得知菜葉是否新鮮？挑選時還需注意些什麼？下面我們提供3大重點注意事項，讓你在採買生菜時能更有方向。

若想要挑到新鮮爽脆的生菜，第一步可先從其外觀開始判斷，選擇顏色鮮艷、色澤明亮，且葉片完整的生菜，不僅代表其在生長過程中有受到精心照顧，且營養價值與口感也相對較好；而通常顏色較深、較暗淡的葉片纖維可能已過粗，口感上較不佳，若葉片有枯黃、破損，則可能代表種植時未特別注意，且已存放一段時間，清脆度較差。

確認包裝與質地是否完整安好

接著則可確認其包裝與菜葉的質地。選擇可完整包覆且保護生菜菜葉的包裝，才可避免生菜因外力碰撞或擠壓而損傷。菜葉質地方面，則可輕輕按壓測試，建議挑選觸感較脆嫩，且有微微回彈感受的生菜，避免選擇觸感粗糙，甚至過於溼潤、軟糊的生菜，才可保有水分飽滿、鮮嫩脆口的口感。

選擇食材具品質保證之廠商

最後，則是確認廠商是否於食品安全衛生方面做足保障。選擇有具體公開食材來源，並經嚴格品質把關，無使用農藥、無重金屬汙染種子的品牌，並搭配低溫配送系統，才能確保生菜的新鮮與高品質，讓其送到你手中時，仍保有翠綠的外觀與飽水可口的口感。

生菜沙拉食材清潔、保存這樣做

選好了新鮮食材，接下來就必須將其清洗乾淨，才能更放心地吃。而若想要保有生菜的爽脆口感，就建議在清洗與保存時注意以下細節：

小提醒：已撕成片狀或切成絲狀的生菜建議當天食用完畢，才不會讓切面乾掉，不僅影響口感，也容易使其失去新鮮度喔！

生菜沙拉食譜4步驟：搭配清爽柚子醋，美味更加分

掌握了以上技巧，相信你也已經能好好處理生菜沙拉的食材了，那麼最後一步就讓我們來告訴你將這些鮮嫩、脆口的生菜變得更加美味的祕密！下面我們以「柚子油醋水波蛋沙拉」為例，為你分析簡易的4步驟食譜，教你快速完成一道清新、爽口又低負擔的質感美食。
 

STEP 1：備妥材料

首先，可先準備好以下材料：

將貝比生菜與芝麻葉清洗後浸泡冰水，以保持其清脆度。接著將奇異果切丁或切片，並將蝦仁的腸泥去除。

STEP 3：烹煮配料

將蝦仁煎熟，並可同時開另一鍋煮水。待水沸騰後，轉至小火，並將水攪拌至中央出現漩渦，此時即可將雞蛋打入，煮約2分鐘即可撈起備用。

STEP 4：放入生菜

於碗中依序放入瀝乾後的貝比生菜、芝麻葉，以及玉米、番茄丁、奇異果丁與蝦仁，並淋上柚子油醋、撒上綜合堅果，最後在最上層鋪上水波蛋，酸酸甜甜、清爽脆口又兼顧豐富營養的生菜沙拉就大功告成！

想要遠離高油、高鹽、高糖的「三高」飲食，那就不妨自己動手做做看高纖、美味、低負擔的生菜沙拉吧！而開元食品不僅提供多種鮮嫩爽脆的生菜，更幫你嚴格把關每款食材的品質，讓你可安心吃下肚，快樂享受食物原汁原味的美好。