嚴選鮮奶油推薦：種類＋保存期限介紹，帶你瞭解鮮奶油美味的祕密
無論是作為蛋糕上的點綴、甜點的餡料，或是飲料的風味提升，都是鮮奶油推薦的用法之一。但在這充滿奶香的滋味背後，你瞭解其各種類型或名稱的不同嗎？動物性、植物性，以及脂肪含量各代表什麼？而做點心、蛋糕又推薦使用哪一種？想知道鮮奶油美味的祕密，那就跟著我們看下去，一次告訴你鮮奶油的種類、保存期限以及推薦產品有哪些！
為何推薦鮮奶油？動物性、植物性差在哪？
鮮奶油可作為蛋糕、點心的內餡或裝飾，更可作為飲料的提味，擁有多種用途。但其與奶油有何不同？所謂動物性、植物性又差在哪？根據衛福部公布的定義顯示，乳脂肪含量在10%～80%之間稱為鮮奶油；而乳脂肪含量在80%以上才可稱為奶油。另外，若非以乳品，而是以食用油脂作為原料製成，且油脂含量為10%～80%，則僅可稱為「脂肪抹醬」，不可稱作植物性奶油。
鮮奶油推薦選擇哪一種？各類鮮奶油介紹
除了上述的名稱差異之外，在鮮奶油的包裝介紹上，你可能還會看見所謂「乳脂肪含量」的說明，但不同乳脂肪含量的鮮奶油有何差異？推薦使用哪一種？以下就來為你一一解析。| 乳脂肪含量 | 特色 | 適合用途 |
| 15%～30% | 較不易打發，但其爽口的奶香，可更提升飲品的香氣 | 用於襯托咖啡、紅茶的滋味，或製作奶蓋飲料，甚至可淋於甜點上稍作提味 |
| 30%～35% | 可保有清爽口感，又可嚐到醇香奶味 | 可用於布丁、甜點餡料等，創造出有層次卻又不膩口的滋味 |
| 40%以上 | 多為混合動植物性脂肪，滋味較為醇厚，且打發後的質地較硬挺，易於塑形 | 作為蛋糕、甜點上的擠花、抹面等裝飾，或作為慕思蛋糕的原料，多用於加工再製成其他產品的原物料，為餐飲業者採購產品，消費者較難買到 |
由此可知，鮮奶油的乳脂肪含量主要會影響其質地及口感，而質地不同，用途也不盡相同，乳脂含量高的較容易打發，但仍會依每個品牌產品的製程及原料配方不同，打發效果及穩定度稍有差異，不一定乳脂越高就越好，因此建議可依照自己的用途選擇合適的鮮奶油種類。
鮮奶油推薦保存方式說明
那麼鮮奶油該如何保存？乳製品通常都建議要以冷藏保存，並再依各產品的不同，而有其合適的冷藏溫度及保存期限。以開元食品大部分的鮮奶油產品為例，若為動物性鮮奶油，建議以4°C～6°C的溫度冷藏保存；而植物性配方與混合性配方產品，則建議以2°C～6°C冷藏保存，並且在正確的保存方式下，其保存期限大多約落在9個月。
嚴選3款奶油、鮮奶油推薦：甜點美味的祕密就在這
你也在找味道香醇、口感滑順不膩口的奶油、鮮奶油嗎？那你就找對地方了！以下推薦3款開元食品嚴選奶油、鮮奶油產品，讓你根據自己的需求及喜好來選擇。動物性鮮奶油：肯迪雅動物性鮮奶油
肯迪雅動物性鮮奶油選用頂級法國乳源，擁有35.1%的乳脂肪含量，無添加乳化劑並保留生乳清爽風味，打發後的口感更是醇香入口即化、穩定性也高，無論是作為甜點奶餡、慕斯、甘納許、生巧克力，還是搭配各種食材都適合。
植物性配方：長春（桃）蛋糕專用脂
而若為素食者，則可選擇純植物配方的開元長春（桃）蛋糕專用脂。除了比起動物性鮮奶油更能承受室溫環境外，打發後也較不易消泡，外觀光滑油亮、口感綿密，清甜的香草風味非常適合用來作為蛋糕的抹面或飲品奶蓋，增加風味層次。用法多元，使用上需留意避免直接加熱，易影響風味。`
混合性配方：長春（黃）甜點專用脂
若是要用來製作甜點或飲品上較輕盈的奶霜，就推薦選擇開元長春（黃）甜點專用脂。內含天然牛奶，味道醇香自然、口感輕盈，且打發效果優異，與動物性鮮奶油混合使用，可幫助你縮短甜點製作時間，提升操作便利性，無負擔享受Cream的美味魅力。
若你也在尋找口感滑順、風味醇香不膩口的推薦鮮奶油，那就不妨參考以上3款嚴選產品。
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