烤布蕾磅蛋糕Creme Brulee Pound Cake

食譜介紹

這是一道結合了烤布蕾與磅蛋糕的甜點,一口咬下去時,會先聽到焦糖碎掉的聲音,入口後香濃奶香與楓糖香立刻滿足了味蕾。烤布蕾口感滑順,加上紮實的磅蛋糕,增加了甜點的層次與豐富性。

食材與步驟

使用材料
[ Item A ] 開元烤布蕾粉 12g
[ Item B ] 戀 職人鮮奶 48g
[ Item C ] 肯迪雅動物性鮮奶油 40g
料理步驟
[ Step 1 ] 將烤布蕾粉倒進鮮奶與鮮奶油裡,在爐火上加熱,邊加熱邊攪拌,煮滾後熄火,冷卻備用。

使用材料
[ Item A ] 開元經典鬆餅粉楓糖風味 70g
[ Item B ] 優利康奶油(不加鹽) 60g
[ Item C ] 二號砂糖 50g
[ Item D ] 雞蛋 50g
[ Item E ] 杏仁粉 30g
料理步驟
[ Step 1 ] 將奶油、二號砂糖與雞蛋混合,充分打發至蓬鬆發泡。
[ Step 2 ] 將鬆餅粉與杏仁粉倒進"Step 1"的混合物中,均勻混合。
[ Step 3 ] 利用擠花袋將蛋糕糊擠進甜甜圈模具內,蛋糕糊須將中心部分完全覆蓋。
[ Step 2 ] 用攝氏200度烤8-10分鐘左右,放涼備用。

料理步驟
[ Step 1 ] 將布蕾用抹刀填滿磅蛋糕中心凹陷處,並將少量布蕾抹在磅蛋糕上緣。
[ Step 2 ] 將二號砂糖沾滿布蕾與磅蛋糕表面,然後用噴槍烤出焦糖。

產品應用及連結